Sho: Eine innovative Verbindung zwischen Tradition und Moderne

Ein einzigartiges Restaurant, das die Essenz der japanischen Küche einfängt

Das Restaurant Sho, das sich in Kaohsiung, Taiwan, befindet, ist ein einzigartiger Ort, der die Essenz der japanischen Küche einfängt und gleichzeitig traditionelle Elemente mit modernem Design verbindet. Inspiriert vom traditionellen japanischen Ryotei-Stil, setzt Sho die innovativen und humorvollen Elemente des renommierten Restaurants Den in Tokio fort.

Das Design von Sho ist eine gelungene Mischung aus Tradition und Innovation. Der Eingangsbereich beeindruckt mit einer rauen Yakisugi-Ban-Wand, die auf den ersten Blick rustikal wirkt, aber bei genauerem Hinsehen eine harmonische Verbindung mit den Metallbeschlägen eingeht und einen japanisch-gartenähnlichen Eingang in einer modernen Architektur schafft.

Das Restaurant erstreckt sich über eine Fläche von 220 Quadratmetern und bietet den Gästen ein einzigartiges Erlebnis. Der Bodenbelag aus Schiefer erinnert an die Oya-Schiefer, die im Den verwendet werden, und führt die Besucher auf einem Pfad durch den Raum. Beim Aufstieg zur oberen Etage verschwimmen die dünnen Latten an den Seiten die Grenze zwischen Licht und Schatten und schaffen eine faszinierende Atmosphäre.

Der Weg vom Eingang zum Speisesaal ist ein Indoor-Teien-Erlebnis, das die dezente Stimmung eines japanischen Gartens widerspiegelt. Die Decke besteht aus Bambus aus Taiwan, der zu einem Design umgestaltet wurde, das sowohl subtile Eindrücke eines Holzschrankes als auch einen Hauch von moderner Eleganz vermittelt. Die maßgefertigten Sitze im nordischen Stil wurden von Handwerkern in Tainan gefertigt und fügen sich perfekt in das Gesamtkonzept ein.

Ein besonderes Merkmal von Sho ist die offene Arbeitsstation, an der die Köche ohne Behinderungen reibungslos arbeiten können. Im Gegensatz zu traditionellen Ryotei-Restaurants, bei denen die Arbeitsstation klein und mehrstöckig ist, wurde hier ein offener Raum geschaffen, der den aktuellen Trends in der japanischen Küche entspricht.

Das Design von Sho wurde im Dezember 2020 abgeschlossen und hat seitdem viel Anerkennung erhalten. Es wurde mit dem Bronze-A' Design Award in der Kategorie "Interior Space, Retail and Exhibition Design" ausgezeichnet. Dieser renommierte Preis würdigt herausragende und kreative Designs, die Erfahrung und Einfallsreichtum authentifizieren. Sho wurde für seine technischen und kreativen Fähigkeiten gelobt und trägt zur Verbesserung der Lebensqualität bei, indem es Tradition und Innovation auf harmonische Weise verbindet.

Sho ist ein einzigartiges Restaurant, das die Essenz der japanischen Küche einfängt und gleichzeitig Tradition und Innovation miteinander verbindet. Mit seinem innovativen Design und seinem einladenden Ambiente ist Sho ein Ort, an dem Gäste eine unvergessliche kulinarische Erfahrung machen können.

Bildnachweis: Fotograf Kevin Wu, Sho, 2020