Japanisches Design trifft Handwerkskunst im Sushi Koji

Einzigartige Symbiose aus Materialien und Form im Herzen Fukuokas

Im Sushi Koji, einem neu eröffneten Restaurant in Fukuoka, Japan, manifestiert sich die Vision eines Sushi-Meisters, der seine Prägungen durch berühmte Gaststätten in ein eigenständiges Konzept überführt. Ryuji Kojo und Toshihiro Obata, die kreativen Köpfe hinter dem Design, haben es sich zur Aufgabe gemacht, die warme Persönlichkeit des Chefs und seine handwerkliche Sorgfalt in der Auswahl und Zubereitung der Zutaten in die Gestaltung des Raumes einfließen zu lassen. Das Ergebnis ist eine Umgebung, die Gäste mit weichen Materialien sanft umhüllt und eine Atmosphäre schafft, die mit der Zeit an Tiefe gewinnt.

Die Besonderheit des Sushi Koji liegt in der Verwendung natürlicher Materialien und der bewussten Reduzierung auf einen 8-Sitzer-Tresen, der es den Gästen ermöglicht, dem Koch bei seiner Arbeit zuzusehen. Die Verwendung von Restholz des Ginkgobaums für die Arbeitsflächen, Stühle, die mit Blick auf die Holzmaserung entworfen wurden, Wände, die mit originalem Washi-Papier verkleidet sind, und Schilder aus mit Eisenbeize gefärbten Ahornplatten, spiegeln nicht nur einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen wider, sondern erzeugen auch eine heilende Wirkung durch die Verwendung von Massivholz.

Die Realisierung des Designs stützt sich auf die Verwendung von handgefertigtem Washi und Massivholz, wobei industrielle Produkte weitestgehend vermieden wurden. Die Wandgestaltung mit Washi, das aus Maulbeeren hergestellt und mit Gofun-Mustern versehen wurde, sowie die sorgfältige Bearbeitung der Holzoberflächen, zeugen von einer hohen Handwerkskunst. Die Stühle aus heimischem Zypressenholz wurden mit doppelten Zapfen und Schlitzverbindungen für eine hohe Stabilität und Langlebigkeit gefertigt.

Die Herausforderung des Projekts bestand darin, trotz der begrenzten Fläche von 24 Quadratmetern eine effiziente Anordnung der Sitzplätze zu schaffen, ohne dass sich der Raum beengt anfühlt. Durch das fächerförmige Design des Tresens und eine Deckengestaltung, die den Eindruck eines endlosen Raumes vermittelt, wurde eine ästhetische Qualität erreicht, die den japanischen Sinn für "ma" – den bewussten Umgang mit Leerraum – widerspiegelt.

Das Sushi Koji ist mehr als nur ein Restaurant; es ist eine Erweiterung der Weltanschauung des Besitzers und ein räumliches Erlebnis, das durch ein breites Spektrum an Kommunikationsmitteln wie Schilder, Visitenkarten und Dankeskarten, die den Stil und die Materialien des Raumes aufgreifen, verstärkt wird. Die Gestaltung des Sushi Koji ist ein Paradebeispiel dafür, wie Design als Marke fungieren und ein ganzheitliches Markenerlebnis schaffen kann.

Das Projekt Sushi Koji, das im Dezember 2022 abgeschlossen wurde, ist ein Zeugnis dafür, wie durchdachtes Design und Handwerkskunst in Einklang gebracht werden können, um ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis zu schaffen. Die Anerkennung dieser Leistung durch die Verleihung des Bronze A' Design Awards im Bereich Interior Space, Retail and Exhibition Design im Jahr 2024 unterstreicht die Kreativität und Innovationskraft, die in diesem kleinen, aber feinen Raum steckt.