Projekt Nebula: Revolution in der Lebensmittelkonservierung

Miniaturisierte MAP-Technologie von Filippo Batavia und Ginevra Della Porta

Das Design von Nebula ist eine Hommage an die technische und wissenschaftliche Ästhetik von SAES und vereint Funktionalität mit futuristischer Anmutung. Inspiriert von der Architektur der NextTorr-Pumpen, die für extreme Anwendungen wie Teilchenbeschleuniger konzipiert wurden, präsentiert sich Nebula mit einer käfigartigen Struktur und einer gläsernen Zentralkomponente, umgeben von tiefem Schwarz. Das Design reflektiert die rationale und analytische Sprache, die typisch für Laborumgebungen ist.

Das Besondere an Nebula ist die Integration einer miniaturisierten Modified Atmosphere Packaging (MAP)-Technologie zur Lebensmittelkonservierung. Es markiert das erste Industriedesignprojekt von SAES, das auf die Anwendung von designgetriebenen Innovationsmethoden innerhalb des Unternehmens abzielt und deren Anwendbarkeit in Laborabläufen erforscht. Die Verwendung von vorgemischten Kapseln mit komprimiertem Gas ermöglicht es, die bestehende Atmosphäre aus einem Behälter zu extrahieren und eine spezifische Gaskomposition zu injizieren.

SAES, spezialisiert auf fortschrittliche Technologien und Materialien für Nischenmärkte, hat Nebula durch die Kombination von Expertise in den Bereichen Hochvakuumtechnologie, Gasmanagement und fortschrittliche Materialien für kompostierbare Verpackungen entwickelt. Die MAP-Technologie erlaubt es, den Enddruck leicht unter dem atmosphärischen Druck zu halten, was im Vergleich zur Hochvakuumtechnologie ein höheres Maß an Designflexibilität bietet. Dies ermöglicht den Einsatz von leichten Lösungen ohne Verstärkungsstrukturen, was zu einer Reduzierung des Energieverbrauchs und einer verbesserten Recycelbarkeit führt. Die Behälter von Nebula nutzen eine innovative mikrozellulare Polypropylen-Formtechnik, die eine Gewichtsreduktion von bis zu 20% ermöglicht und die Zug- und Schlagfestigkeit im Vergleich zu herkömmlichen Polypropylen-Materialien um 30% erhöht.

Die Handhabung von Nebula erfolgt über einen Drehschalter und wird durch ein Display unterstützt, das die Echtzeitoperationen anzeigt. Das Gerät wird mit einer Kapsel mit spezifischem Gasgemisch geladen und an einen starren Behälter angeschlossen, um die interne Atmosphäre zu ersetzen und so die Haltbarkeit von Lebensmitteln auf Haushaltsebene drastisch zu erhöhen.

Das Projekt Nebula startete im Mai 2019 in Mailand und wurde auf der Cibus 2020 in Parma vorgestellt. Es ist das Ergebnis einer experimentellen, multidisziplinären Zusammenarbeit innerhalb von SAES, die darauf abzielt, eine Lösung für eines der großen modernen sozialen und technologischen Probleme – Lebensmittelverschwendung – zu bieten. Die Forschung und Entwicklung erfolgte auf mehreren Ebenen: von Labortests zur Validierung der Technologie über externe Tests zur Bewertung des Einflusses von Gasen wie CO2 auf die bakterielle Proliferation bis hin zu Marktanalysen mit einer Stichprobe von 10.000 Personen. Der Designprozess wurde von Anfang an von einem Strategieteam unterstützt, das die Benutzererfahrung mit den Möglichkeiten der Labortechnologie abglich und das Projektziel stets in Richtung echter Wirksamkeit lenkte.

Die Herausforderung, die MAP-Technologie zu miniaturisieren, erforderte einen Paradigmenwechsel und eine bedeutende technologische Entwicklung. Die Idee, komprimierte Gaskapseln zu entwickeln und ein Geschäftsmodell für das Nachfüllen ähnlich dem von Kaffeekapselmarken zu studieren, führte schließlich zum Durchbruch. Die interne Struktur basiert auf einem Helix-Design, und die Entwicklung eines Lithium-Polymer-Akkus, der die Energieaufnahme der Pumpe in ihren Spitzen unterstützt, war ein komplexer Prozess. Das gesamte Design wurde prozedural über die Software Grasshopper gehandhabt, um das System während des Entwurfs automatisch zu verarbeiten und zu modifizieren.

Das Nebula-Projekt ist ein Gerät, das eine miniaturisierte Modified Atmosphere Packaging (MAP)-Technologie für die Lebensmittelkonservierung integriert und darauf abzielt, Einzelpersonen zu ermächtigen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Es wird geschätzt, dass im Jahr 2019 etwa 930 Millionen Tonnen Lebensmittel verschwendet wurden, wobei rund 60% davon von Verbrauchern zu Hause entsorgt wurden. Nebula nutzt Spitzentechnologie, um dieser Herausforderung zu begegnen.

Das Design von Nebula ist patentiert und wurde mit dem Goldenen A' Design Award in der Kategorie Idee und Konzeptdesign im Jahr 2024 ausgezeichnet. Der Goldene A' Design Award wird herausragenden und wegweisenden Kreationen verliehen, die das Genie und die Weisheit des Designers widerspiegeln und Kunst, Wissenschaft, Design und Technologie vorantreiben.